Пряности Кумин семена

Семяна кумина представляют собой сухие желтоватые или серо-коричневые плоды маленького стройного однолетнего растения Cuminum cyminum L., около 15-ти см в высоту, из семейства кориандра. Родиной его принято считать Египет, Сирию и Турцию. Некоторые полагают, что родиной его является Индия.

Другие встречающиеся названия: комин, пряный тмин, римский тмин, кмин, кмин тминовый, джирака, света джирака (санскрит), зира (хинди), камуна (арабский), кумин (английский), зра, зар, затр.

В европейской литературе зира и тмин, семена которых действительно очень похожи, часто путаются. Говорят, что так стало в результате ошибки переводчика. Однако разница есть: семена зиры более мелкие и темные по цвету, чем у нашего тмина, и обладают более сильным ароматом. Аромат этот - сильный, горьковатый, чуть ореховый и усиливается при растирании или обжаривании семян.

Кумин либо очень любят, либо не переносят. Вкус и аромат у него сильный, пряный и слегка согревающий. Цветки этого растения имеют приятный запах и богаты нектаром, который привлекает пчел.

Кумин является одной из специй, известных еще с библейских времен. Семена кумина были найдены при археологических раскопках в свайных постройках, относящихся к 3-ему тысячелению до нашей эры. В Европе кумин (или тмин) начали возделывать в IX веке. На сегодняшней день он шикоро возделывается в Японии, Иране, Индии и России. В Индии его выращивают почти во всех штатах.

Ежегодно на плантациях кумина производится около 35.000 тонн этой ароматной специи.

Написать отзыв

Ваше Имя:


Ваш отзыв: Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо           Хорошо

Введите код, указанный на картинке: