Пряности Куркума

Куркума — это смолотый в порошок корень тропического растения Curkuma longa L. Родина куркумы - Юго-Восточная Индия. Это единственное место, где она встречается в диком виде. Возделывают растение в Индии, Камбодже, Шри-Ланке, Индонезии, Китае, Японии, на Филиппинах, островах Мадагаскар, Реюньон, Гаити. В Индии Куркума слишком хорошо известна, чтобы нуждаться каком-либо особом представлении. Однако не хотелось бы ограничиваться, сказав только то, что куркума является одной из самых важных и древнейших индийских специй.

Другие встречающиеся названия: индийский шафран, сарыке, желтый корень; харидра, кримигна, канчани, ниша (санскрит); кримигна, халди (хинди), турмерик (turmeric, английский). Санскрит - один из самых древних известных науке языков. Каждое слово в нем имеет множество значений. Название куркумы кримигна означает "изгоняет червей из тела", харидра - "улучшение цвета и внешнего строения тела", канчани - "кожа выглядит более чистой и ясной", ниша - "красив как звездное небо".

Свежий корень куркумы выглядит, как имбирь, но внутри он красного или желтого цвета. Красный корень называется кумкум и считается священным. Только желтый корень употребляется для приготовления пищи и в медицинских целях.

Выращивание. Куркума домашняя - многолетнее травянистое растение семейства имбирных достигает порой 1 м в высоту. Его крупные овальные листья растут прямо из корневища. Клубневидное, почти округлое корневище до 4 см в диаметре, желтовато-серое, с кольцевыми рубцами от листьев, дает из верхушечной почки надземную часть растения. От клубневидного корневища отходят многочисленные тонкие корни, некоторые из них на конце вздуваются в небольшие клубеньки, эти клубеньки не Желтые. Куркума произрастает на высоте до 1500 м над уровнем моря при температуре 20-30 °С и среднегодовом количестве осадков более 1500 мм. В противном случае применяют орошение. Размножается целыми или разделенными на части корневищами.

Написать отзыв

Ваше Имя:


Ваш отзыв: Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо           Хорошо

Введите код, указанный на картинке: