Пряности Анис

Анис - однолетнее зонтичное растение высотой до 50 см из семейства сельдерейных (apiaceae), ботанический родственник укропа, фенхеля и тмина. Еще его называют бедренец-анис, pimpinella anisum L., aniseed, саунф (хинди).
Анис - одно из древнейших эфиромасляничных и лекарственных растений. Плоды аниса небольшие, с мелкими ребрышками, серовато-зеленого цвета, обладают необыкновенным запахом благодаря содержащемуся в них большому количеству бесцветного, сладковатого на вкус эфирного масла, основными частями которого являются анетол и хавикол. Использование аниса в Аюрведе описано в древних трактатах, написанных еще 4-5 тысяч лет назад. Родиной аниса считается Индия, он известен как пряность и лекарственное растение также в тибетской, китайской и медицинах других стран. На протяжении веков его культивируют для производства эфирного масла, которое используется как компонент множества аюрведических препаратов. О его целебных свойствах знали в Египте, Древнем Риме и Греции, оно упоминалось в трудах Авиценны и Гиппократа. Древние римляне также использовали семена аниса для оздоровительных целей и в пищу. В первом веке Рима анис использовался в "mustaceus" - популярном пряном пироф., выпекающемся в лавровых листах и употребляющемся в конце пиршества для облегчения переваривания обильной пищи. Для этой же цели подавали и засахаренные семена аниса. Плиний писал, что анис освежает дыхание, омолаживает организм. Растения аниса привязывали у изголовья для очищения воздуха и избавления от кошмарных сновидений.

Анис как приправа используются пока семена из цветочной чашечки. Они великолепно ароматизируют пряную выпечку. 

Написать отзыв

Ваше Имя:


Ваш отзыв: Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст.

Оценка: Плохо           Хорошо

Введите код, указанный на картинке: